O Tiramisu é uma pérola tipicamente italiana, uma sinestesia de sabor e textura peculiares, que conquistou o paladar do mundo inteiro. Porém, muitas pessoas hesitam ao serem expostos a essa delícia, preocupados com suas generosas calorias. É compreensível, afinal, o próprio nome, que provém da expressão italiana, “Tirami Su” significa: puxa-me pra cima ou levanta-me, fazendo alusão a sua capacidade de energizar, devido aos ingredientes necessários ao seu preparo: ovos, açúcar, queijo mascarpone e café, capazes de levantar até o martelo do Thor.
Entretanto, não desanime e continue lendo, vamos propor uma receita ideal para aqueles que torcem a boca para o Tiramisu, devido as suas calorias.
A Disputada Paternidade do Tiramisu
Diversas regiões italianas reivindicam a paternidade do tiramisu, entre elas a Lombardia, Fiuli e Piemonte. Contudo, a princípio a sobremesa é originária da região de Vêneto.
Conta a lenda, conforme a Accademia del Tiramisu (sim, há uma organização dedicada a transmitir a cultura do tiramisu), essa iguaria é bem antiga, criada em Treviso por uma senhora de nome Alba Campeol, como um afrodisíaco para seus clientes – o Viagra Italiano do século 19.
Essa origem sensual explica o porquê essa delícia demorou para aparecer nos cardápios dos restaurantes mais notórios, segundo aponta a própria Accademia. Em dialeto local, tiramisu pode ser traduzido como estimulante.
Uma Sobremesa que desafia e cativa paladares complexos
Cumpre-nos destacar que o Tiramisu não é uma simples sobremesa, é um desafio sinestésica que entrelaça suavidade, intensidade, delicadeza e sons, os quais saem da profundeza do Ser de cada um que degusta essa joia.
Essa experiência, sensorial desafiadora, é devido à combinação perfeita entre seus ingredientes:
Queijo mascarpone: um queijo suave, delicado, muito saboroso e cremoso, de cor branca, com uma variação de 60% a 75% de gordura. Feito de leite de vaca, porém sem uso de fermento ou queijo coalho.
Café espresso: à semelhança de todo café italiano: intenso, encorpado, com aroma envolvente e revigorante.
Bolacha tipo champanhe (savoiardi): de textura seca e esfarelada que sublima ao toque da língua umedecida com a saliva. O savoiardi difere bastante da nossa famosa bolacha de champanhe, todavia, a nossa tá valendo, e muito.
Gemada: com sua textura aveludada, escorregadia e de persistência pegajosa, dá aquela chacoalhada nas células sonolentas do corpo.
Cacau: provocando frenesi nas papilas gustativa, esta iguaria traz o amargo, o doce, o ácido com o terroso, com notas florais, elevando a experiência sensorial a um patamar de complexa.
Agora, imaginem isso tudo junto e misturado! O frio tocando o calor dos lábios, da mucosa da boca, das papilas gustativas. Minha Nossa Senhora do Perpétuo Socorro, já estamos babando no teclado aqui.
Direto ao Ponto
Depois desse breve introito vamos ao ponto.
O Tiramisu pensado para você, o qual, apesar das modificações para se tornar menos calórico e mais funcional, voltado para todos, mas pensando nos que têm problemas com a balança e com a glicose, é tão gostoso quanto o original. Modéstia à parte! Hahaha
Ingredientes
- 1 xícara de aveia em flocos, usei flocos grossos;
- 2 colheres de sopa de chia;
- 1 colher de sopa de cacau (pode ser chocolate, 70%, 50%, depende de você)
- 2 colheres de chá de nibs de cacau;
- 1 colher de chá de mel (de laranjeiras é melhor);
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (pode usar eritritol se estiver com bastante restrição calórica);
- ½ xícara de leite (se preferir use leite vegetal);
- 1 xícara de café espresso intenso (usei o que a máquina de café faz, mas você pode fazer um café bem forte e usar. Porém, use um café bom);
- Iogurte integral (escolha um cremoso, gostoso, vale a pena investir em você);
- Lascas de castanha do Pará;
- Chocolate em pó 70% bom.
Preparo
Após colocar todos os ingredientes (exceto o iogurte, as lascas de castanha do Pará e o chocolate em pó) em um recipiente, misture bem. Misture com presença, irradiando sua energia, até todos os ingredientes serem um. Entretanto, misture com delicadeza, como se estivesse criando algo novo. Afinal, até hoje estão disputando a paternidade do Tiramisu e esse filho será seu. Hahahaha
Em seguida distribua a misturar em recipientes individuais, recomendo vidro, sempre é melhor, plástico tem o lance do bisfenol, de passar gosto, etc. Entretanto, certifique-se de caber uma generosa porção desta base de Tiramisu.
Tudo pronto?
Então, coloque umas três colheres de sopa da mistura (a quantidade dependerá do tamanho do recipiente escolhido). Agora polvilhe as lascas de castanha do Pará por cima, e após umas três colheres de iogurte, polvilhe novamente as lascas de castanha do Pará, coloque mais umas três colheres da mistura e, novamente, o iogurte. Pronto, finalize polvilhando o chocolate por cima de tudo. Leve para a geladeira.
Aguarde umas 2 horas antes de provar. Este tempo tem a finalidade de ir formando a complexidade dos sabores, texturas e aromas. Os ingredientes precisam de um tempo para se conhecerem. hahahaha
Tenha certeza que essa preparação encantará você e a todas as pessoas que a provarem. O Segredo da Vida é fazer algo diferente do trivial, provar algo diferente do que está acostumada/o a fazer, experienciar o novo para que o novo venha.
Gosta de Brigadeiro, então olha essa receita, ela segue o caminho saudável como essa.
Link: saude.nogeral
Mergulhe nessa experiência!
Gratidão por nos visitar!
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