O Fresh Spring Roll Tailandês é uma iguaria da culinária do sudeste asiático. É uma explosão de sabores e cores, trazendo consigo a autenticidade e a tradição da deliciosa cozinha tailandesa, muito famosa por suas comidas de rua. Onde, por sinal, lá tem a única comida de rua com Estrela Michellan.
Sei que você pode estar pensando: “Rolinho Primavera eu conheço”! Mas podemos garantir, o Fresh Spring Roll não tem nada a ver com os rolinhos primaveras que você está acostumado nos restaurantes orientais do Brasil, em geral, nos restaurantes chineses e japoneses.
Neste artigo, vamos compartilhar com você uma receita completa e detalhada, para que possa preparar esses rolinhos frescos em sua própria cozinha. Essa receita foi aprendida na Tailândia, mas como bons brasileiros demos um toque a mais, que você pode ou não colocar. Portanto, vamos viajar!
Ingredientes Frescos, Saborosos e Coloridos
Para os Rolinhos:
- folhas de papel de arroz
- de macarrão de arroz (se quiser pode utilizar o macarrão de feijão verde)
- cenoura
- pepino
- alface
- manga
- Folhas de hortelã fresca
- Folhas de coentro fresco
- Opção de proteína
- camarões cozidos, sem casca
- costela barbecue** essa costela a gente faz em casa, com nossa receita, mas podemos postar em outro artigo. Gostaria, comenta Eu QUERO.
Para o Molho:
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar (açúcar de palma, se não tiver pode usar o cristal)
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- 1 porção de amendoim torrado, sem sal e sem casca
- Pimenta vermelha picada a gosto
Preparo Passo a Passo
Preparando os Ingredientes:
Comece cozinhando o macarrão. É bem fácil, simplesmente água com um pouco de sal, não coloque óleo. Em seguida, escorra e reserve.
Enquanto o macarrão cozinha, descasque e corte a cenoura, o pepino e a manga em tiras finas, como se fossem palitos bem fininhos, o famoso corte Julienne (filetes de aproximadamente 0,3 cm x 0,3 cm x 0,6 cm).
Lave as folhas de alface e corte-as.
Lave a hortelã e o coentro, reserve.
Deixe todos os ingredientes organizados e à mão para facilitar a montagem dos rolinhos.
A montagem dos rolinhos é uma arte, um momento de ir dando forma ao sabor, a textura, as cores. Portanto, aproveite, é bem divertido.
Montando os Fresh Spring Roll
Hidratando as Folhas de Arroz:
Antes de iniciar a montagem dos rolinhos é preciso hidratar as folhas de arroz, para que elas ficam flexíveis e fáceis de moldar. Afinal, ela vem dura e seca na embalagem.
Encha uma tigela grande com água. Em seguida, mergulhe uma folha de arroz na água por cerca de 10 segundos, até que fique translúcida e maleável.
Retire a folha da água e coloque-a delicadamente sobre uma superfície limpa ou um pano úmido, também limpo, hahahaha.
Recheando os Fresh Spring Roll
No primeiro terço da folha de arroz, coloque uma porção de macarrão de arroz cozido. Por cima, disponha as tiras de cenoura, pepino, folhas de alface, manga, costela barbecue ou camarões, hortelã e coentro.
Dando Formato aos Rolinhos
Dobre a parte inferior da folha sobre o recheio, role ele com meia volta e, em seguida, dobre os lados para dentro, formando um envelope. Então, enrole cuidadosamente até formar um rolinho firme e bem fechado.
Agora é só cortar em 3 partes, com ângulos de 45º (chamado de esgueio, no interior) e ir reservando em uma refratária ou um recipiente de sua preferência. Você verá que parecerá que está fazendo um buquê de flores primaveris.
Preparando o Molho:
O molho não é um detalhe, não é um agregado, não é uma opção. Ele é protagonista e dá destaque a mistura que todos os sabores vão liberar no seu paladar.
Sendo assim, em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, açúcar, suco de limão, alho picado, o amendoim triturado e a pimenta vermelha. Mexa bem até que o açúcar e todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos e misturados.
Saboreando o Fresh Spring Roll
Sirva os rolinhos frescos, obrigatoriamente acompanhados do delicioso molho, não esqueça. O contraste entre os ingredientes frescos, o molho agridoce e apimentando, proporcionará uma explosão de sabores em seu paladar.
O gostoso do Fresh Spring Roll é que você pode personalizar sua receita adicionando outros ingredientes de sua preferência, como brotos de feijão, abacate, brotos de alfafa, tofu marinado ou frito e o que mais gostar. Afinal, ele é super versátil, saboroso e natural.
Como mencionamos acima, incluímos costela suína barbecue preparada por nós mesmo, com uma pegada tailandesa também. E de todos que fizemos foi a melhor combinação que já provamos.
Conclusão
Se você é um amante da culinária oriental, precisa experimentar esses Fresh Spring Roll tailandeses, pois com certeza irá se apaixonar por eles. Os Fresh Sring Rolls são bem diferentes dos Rolinhos Primaveras dos restaurantes orientais no Brasil, os quais são fritos.
Os Fresh Spring Rolls tailandeses, não são comida, são obras de arte gastronômica. Eles combinam texturas, sabores e aromas surpreendentemente harmoniosa. E agora que você tem essa receita autêntica, pode desfrutar dessa iguaria em sua casa.
Surpreenda si mesmo, sua parceira, seu parceiro, seus amigos e familiares com uma autêntica comida do sudeste asiático.
Lembrete: a prática leva à perfeição, então não desanime se os primeiros rolinhos ficarem molengas, cabisbaixos, se não saírem perfeitos. A medida que vai fazendo pegará a mão, aprimorará a técnica e começará a criar verdadeiras obras-primas culinárias.
Cozinhar é uma expressão de amor, então aproveite cada momento na cozinha e bom apetite!
Gratidão por nos visitar.
Como Pode Melhorar?